20, 13, 4, 7, 27, 7, 12, 15, 17, 10, 3. Das waren die Antworten auf die Frage: „Wie lange kennen wir uns eigentlich?“ Diese krassen Zahlen sind nicht nur für die Beziehung zwischen mir und diesen großartigen Menschen bezeichnend, sondern ebenfalls für das Team untereinander.

Am letzten Sonntagabend haben wir unsere Gastronomien geschlossen, damit ich mich mit allen Köchen besprechen konnte. Gastronomie muss sich verändern. In 2024 warten der weiter zunehmende Fachkräftemangel, weitere Kostensteigerungen und wahrscheinlich die höhere Mehrwertsteuer auf uns. Die Frage lautet: „Was können wir tun, um diesen Herausforderungen zu begegnen?“

Mitarbeitergewinnung, Arbeitspläne und Speisekarten waren die Themen, die priorisiert wurden und an denen wir dann gemeinsam gearbeitet haben. Die Lösung kann nur sein, dass wir Speisekarten weiter systematisieren, Prozesse optimieren, digitalisieren und Arbeitsplätze noch attraktiver gestalten. Ich finde es mega, dass wir vereinbart haben, die aufgenommenen Themen gemeinsam weiterzuverfolgen. Die Atmosphäre wurde durch gute Laune, Ehrlichkeit, Selbstverantwortung und leckeren Döner getragen. So funktioniert unsere Mission Begeisterung.

„Team Gastro Urban, wo Begeisterung isst.“ 🙏

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Ein herber Schlag für die Gastronomie! Die Mehrwertsteuer auf Speisen in Restaurants soll wieder auf 19 Prozent steigen. Die Branche will jedoch nicht aufgeben und kämpft weiter für 7 Prozent.

„Ich kann meinen Ärger kaum in Worte fassen. Wir waren so kurz davor. Am Sonntag war noch alles klar: Die 7 Prozent bleiben und viele Existenzen werden gerettet ... Dass jetzt das 60-Milliarden -Loch im Bundeshaushalt da ist, müssen wir Gastronomen ausbaden“, ärgert sich kemalueres von „Vereint für die Gastro“. „Das geht so nicht. Die Sache kann noch nicht durch sein. Und deshalb müssen wir von der Gastro-Branche noch viel lauter als bislang werden. Wir werden richtig Druck machen.“

👉Mehr dazu, wie es jetzt weitergehen soll, findet ihr über den Link in unserer aktuellen Story oder direkt auf: hogapage.de

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Der enorme Protest gegen die Erhöhung der Mehrwertsteuer auf Speisen darf nicht als Wunsch unserer Branche verstanden werden, sich von anstehenden Veränderungen freikaufen oder sich eine Sonderbehandlung wünschen zu wollen.

Unsere Branche steht selbstverständlich in der Pflicht, sich zu verändern und sich an neue Zeiten anzupassen. Auf der einen Seite sind viele Konzepte aufgrund der krisengetriebenen Kostensteigerungen unrentabel geworden und auf der anderen Seite unterliegen viele weitere Rahmenbedingungen unserer Branche wie New Work, höhere Löhne, Digitalisierung, Klimaschutz und Innenstadtgestaltung einem enormen Wandel.

Die höhere Mehrwertsteuer wäre allerdings das Momentum, das diese Veränderungen weitreichend unmöglich machen würde, da sich die meisten Betriebe schon jetzt durch die enorme Geschwindigkeit und Vehemenz der Kostenexplosionen in der Überforderung befinden.

In diese Situation jetzt noch mehr Druck durch eine höhere Steuer zu geben, wäre unproduktiv und würde letztlich aufgrund der zu erwartenden Ausfälle durch verändertes Gästeverhalten, die erhofften Steuereinnahmen nicht realisieren.

Bei dem Wunsch nach steuerlicher Gleichbehandlung geht es nicht um eine Sonderstellung der Branche, sondern nur um eine einheitlich gerechte Besteuerung eines Umsatzbereiches: Der Verkauf von Speisen.

Lasst uns noch ein paar Tage Energie in unser Anliegen bringen, damit die kleine Amy weiterhin bei uns frühstücken kann! 🙏

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Da wird ja das Schnitzel in der Pfanne verrückt…

Nachdem unserer Regierung nun die willkürliche Gestaltung von Schattenhaushalten höchstrichterlich untersagt wurde, klafft plötzlich ein großes Loch von 60Mrd€ im Bundeshaushalt auf. Upsi… 🧐

Das lässt uns Gastronomen plötzlich befürchten, dass trotz all unserer Bemühungen die reduzierte Mehrwertsteuer auf Speisen auch in dieses Loch fallen könnte. Wie unvorstellbar blöd für unsere liebevolle aber auch angeschossene Branche! 🥸

Darum haben wir jetzt die Nase voll von dieser unseriösen deutschen Politik und werden ins liberale China auswandern. Dort wurde erst vor wenigen Jahren angesichts der wirtschaftlichen Lage die Mehrwertsteuer generell und auf Speisen speziell auf 9% gesenkt.

Unsere Mitarbeiter Stev, Alex und Schwalle bilden gerade die Vorhut und vertickern schon erfolgreich die ersten Schnitzel am Touri-Hotspot, der Chinesischen Mauer. Schnipopi für China! 👨‍🍳

Heimlich habe ich aber noch die Hoffnung, dass unsere Politiker doch die richtige Entscheidung für unsere Branche fällen werden. 🙏

Im Grunde ist es hier doch noch am Schönsten! 🥰

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Eine schöne Frage auf linkedIn: „Wie hat mich die Gastronomie verändert?“

Die ersten Tage meines Praktikums in meinem damaligen Ausbildungsbetrieb in Hamburg haben mich wohl am stärksten geprägt. Ich lernte Anfang der 90er bei einem strengen Thailändischen Oberkellner und einem echt coolen Marokkanischem Barchef viel über Zusammenhalt, Vielfalt, Freude, Team, Fleiß, Freundlichkeit und Anerkennung.

Das Miteinander war dort so locker, familiär, lustig, unkompliziert, freundlich, menschlich und damit so ganz anders, als das was ich bei anderen Praktika in der freien Wirtschaft zuvor erfahren hatte. Als junger und recht unsicherer Mensch, noch reiflich mit Komplexen behaftet, habe ich mich willkommen und angenommen gefühlt.

Die Welt da draußen fördert mit bester Ellenbogenmanier egoistische Verhaltensweisen. In der Gastronomie liegt der Fokus auf einem gemeinsamen, sich gegenseitig unterstützendem Miteinander. Altruismus versus Egoismus? Living is Giving! Yes! 🙏

Die Arbeit war immer anstrengend, aber in der Gemeinschaft des Teams ist ein Flow entstanden, weil alle Zahnrädchen ineinander griffen. Darum hat die Arbeit viel Spaß gemacht. Und durch die bunten Menschen ist das Hotel zu einem besonderen Ort geworden, der mich selbst auch hat besonders fühlen lassen.

Das erste: „Gut gemacht!“ vom Oberkellner hatdazu geführt, dass ich meine Ausbildung in dem Hotel zum Hotelkaufmann absolviert habe.

Wir alle hatten das Glück, dass das Hotel durch durch einen charismatischen Eigentümer geführt wurde, der damals schon jeden Mitarbeiter im Team gesehen hat und immer eine zugewandte Haltung vorgelebt hat. Es ist irgendwie paradox, wie sehr wir durch den aktuellen Wandel von Arbeit versuchen, diese Haltung in zeitgemäßes Leadership zu transportieren. Das hat es damals auch schon gegeben. 🤷‍♂️

Die damals aufgenommenen Werte tragen mich noch heute und sind sicher auch Treiber unserer heutigen Teamentwicklung.

Für mehr Teamspirit! 🥰

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Und schon wieder Mehrwertsteuer… Leute, es tut mir leid, aber das Thema ist wirklich wichtig für uns. Ich verspreche, dass ich nach dem November nur noch Posts zu Albert, meinem großartigen Team und unserer Familienplanung mache. Wallah, ich schwöre! 🙏

Ende November wird unserer Branche seitens der Politik mitgeteilt, ob wir weiterhin mit 7% Mehrwertsteuer auf den Speiseumsatz rechnen dürfen. Falls nicht wird die Steuer für das Essen im Restaurant am 1. Januar 2024 auf 19% erhöht. Dann gälte es, in einem knappen Monat alle Speisen neu zu kalkulieren, die Speisekarten neu zu drucken, die Kassensysteme zu programmieren und die Mitarbeiter zu schulen. Aber wenn es nur das wäre… Aktuell haben alle Kollegen ihre Zukunftsstrategien zurückgefahren und warten ab, wie sich die Politik wohl entscheiden mag. Die Frage schwebt über uns allen, auf welchem Weg es zukünftig gelingen soll, Mitarbeiter besser zu bezahlen, tragfähig zu arbeiten und den sich enorm wandelnden Zukunftsanforderungen gerecht zu werden. 🧐

Darf Politik eigentlich in Zeiten dringend angezeigter Nachhaltigkeit Speisen in umweltbelastenden Verpackungsmaterialien im Vergleich zum Essen auf Porzellan bevorteilen? Speisen in to-go Verpackungen würden auch bei der Steuererhöhung weiterhin bei 7% Mehrwertsteuer bleiben. Insbesondere, da der Anteil des To-go Marktes nicht erst seit der Pandemie enorm gewachsen ist, wäre das ein echt klimaschädliches Signal. 🌊

Im Grunde bin ich optimistisch, dass sich die Politiker in Berlin richtig entscheiden werden. Das Klügste wäre es wohl, die aktuelle Regelung erstmal weiterlaufen zu lassen und dann in einer wirtschaftlich stabileren Phase, zeitgemäßere Steuergesetze zu entwerfen. Das wäre doch ein guter Kompromiss, oder?

Leute, das wird schon! 🙏😘

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Neben all dem, was mich gerade beschäftigt, hat mich gestern diese kurze Anekdote berührt: Ich saß gegen Mittag nichtsnutzig an der Theke vom Tims herum, als unser Azubi Sean von hinten rief: „Hat Tisch 71 Mina oder Mama?“

So ungewöhnlich und fremdartig die Bezeichnung „Mama“ im gastronomischen Alltag ist, so liebevoll und familiär ist sie eben auch. Seine Mutter Sabine arbeitet bei uns im Service und hat zugelassen, dass Ihr Sohn seine Ausbildung zum ReVa bei uns macht. Während ich diese Zeilen schreibe, bin ich wieder im Tims und freue mich darüber, dass Seans Vater gerade hinter der Theke steht. 🥰

Solche Geschichten sind der Grund, weshalb ich meine Arbeit mit meinem Team Gastro Urban so liebe und mich für die Branche einsetze. 👊🏼

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7% müssen bleiben, bitte unterstützt uns auf diesem Weg‼️. Gemeinsam sind wir stark! Rettet die Vielfalt❗️

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Knock knock! Wer da? kemalueres ist am Brandenburger Tor und klopft an die Tür des Bundestages für eine Entfristung der 7% MwSt. auf Speisen in der Gastronomie. #gastronomie #vielfalt #7 #sozialisierung #lohn #fair #sozial #speisen #restaurant #lebensgefühl #mainz #berlin #einzelhandel #zusammen #gemeinschaft #dehoga

7 % müssen bleiben!

Ich hatte einen Alptraum: Es ist ein kalter Abend im März 2024 und das Schiefer ist geschlossen. Der Marktplatz liegt dunkel vor dem leblosen Restaurant. Einzig die Außenbeleuchtung strahlt noch die Plakate aus dem November des letzten Jahres an, die noch als damalige Warnung an der Tür hängen. 7% muss bleiben! Wir hatten uns vergeblich für die reduzierte Mehrwertsteuer auf Speisen eingesetzt und verloren… Viele Gastronomien sind danach in die Pleite gerutscht.

Doch dann bin ich aufgewacht und habe gelächelt. Wir sind aktiv und setzen uns für unsere Branche ein. Am Montag demonstrieren wir in Berlin und werden am Brandenburger Tor ein einmaliges Zeichen setzen. Ich bin zuversichtlich, dass die 7% bleibt.

Darum lasst uns am Ball bleiben, damit alle Gastronomen besser schlafen können. 🙏

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Foto: Sebastian Lorbeer

„Das schaffen wir nie wieder ab” waren die Worte von Olaf Scholz 2021. Nun stehen wir als Gastronomen hier und müssen dafür demonstrieren, dass die 7% bleiben!

Wir Restaurants wollen kein Luxus, sondern ein erweitertes Wohnzimmer bleiben. Dafür kämpfen wir jetzt, denn die 12% haben wir uns nicht eingesteckt, sondern sind für höhere Energiekosten, Mitarbeiterkosten, Warenkosten und Inflation draufgegangen.

Helft uns gerne mit und seit dabei, wenn wir als Gesellschaft gemeinsam für die Vielfalt kämpfen 🍻🍴#7mussbleiben #gemeinsamfür7 #vielfaltindergastro #rettetdievielfalt #schnitzelei